Ei-Tomaten-Aufstrich
Ein feiner Ei-Aufstrich gehört bei uns einfach zum Osterfrühstück dazu, genauso wie Osterzopf, Osterlamm und Eierlikör. Mit fein gewürfelten Tomaten und frischer gehackter Petersilie ist der Ei-Aufstrich eine frische köstliche Variante, die genauso lecker schmeckt wie der herkömmliche Ei-Aufstrich.
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Ei-Tomaten-Aufstrich
Zutaten
Aufstrich
- 4 Eier
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Schmand
- 2 EL gehackte Petersilie
- etwas Gemüsebrühe-Pulver
- Salz., Pfeffer
Anleitungen
- Eier hartkochen. kalt abschrecken, pellen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Tomaten vom Strunk entfernen und kurz in kochendes Wasser legen. Tomaten unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und Kerne entfernen. Tomaten fein würfeln.
- Zwiebel, Eier, Tomatenwürfel und Schmand in eine Schüssel geben und vermengen, mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe-Pulver abschmecken und zum Schluß Petersilie unterheben.
