Ebly-Pfanne mit Gemüse und Mozzarella
Einfach, bunt und richtig lecker: knackige Zucchini, rote Paprika, süße Cocktailtomaten und Ebly treffen auf cremigen Mozzarella und geröstete Pinienkerne.
Schnell gemacht, voller Gemüse und perfekt für die unkomplizierte Alltagsküche. Zum Schluss noch geröstete Pinienkerne darüber – und fertig ist eine richtig schöne Spätsommer-Pfanne.
Für die Würze kommt meine Gemüsefreude aus meiner kleinen Gewürzmanufaktur dazu – sie passt wunderbar zum angebratenen Gemüse und gibt der Pfanne eine herrlich aromatische Note.
Gemüsefreude bekommst Du hier in meiner kleinen Manufaktur: Gemüsefreude
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Ebly-Pfanne mit Gemüse und Mozzarella
Zutaten
- 200 g Ebly
- 1 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 200 g Champignons
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Gemüsefreude
- 2 EL Pinienkerne
- 100-125 g Mozzarellakugeln
Anleitungen
- Ebly in Salzwasser garen, dann abgießen und kurz zur Seite stellen.
- Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel halben und in Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben. Zucchini und Paprika darin kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten.
- Cocktailtomaten halbieren und zusammen mit dem gekochten Ebly unter das Gemüse heben. Mit Gemüsefreude, Salz und Pfeffer würzen und alles nochmals kurz in der Pfanne schwenken.
- Die Pinienkerne in einer kleinen Pfannen ohne Fett goldbraun rösten. Zum Schluß Petersilie und Mozzarellakugeln unter die Ebly-Pfanne geben und nur noch kurz erwärmen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
