Fluffiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Saftige Zwetschgen treffen auf einen lockeren Rührteig mit gemahlenen Mandeln und bekommen eine dicke Schicht knuspriger Streusel. Ein bisschen Zimt darf natürlich auch nicht fehlen.
Genau so mag ich die ersten Herbstkuchen: unkompliziert, wunderbar saftig und am besten noch leicht warm auf den Tisch. Dazu eine große Tasse Kaffee und der Sonntagnachmittag ist gerettet.
Und weil die Zwetschgenzeit viel zu schnell vorbei ist, wird sie bei mir gerade noch einmal richtig ausgekostet.
Die Mandeln und Mandelblättchen sind von @dianacompanyde. Schaut unbedingt mal in den Shop vorbei, die Vielfalt an Zutaten zum Backen ist so klasse.
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Fluffiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Zutaten
Rührteig
- 200 ml Sahne
- 175 g Zucker
- 240 g Mehl
- 1/2 P Backpulver
- 1 P Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 2 Eier
- 50 ml Speiseöl
- 80 g gemahlene Mandeln
Belag
- 750 g Zwetschgen
- 50 g Mandelblättchen
Streusel
- 50 g brauner Zucker
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 C vorheizen. Ein kleines Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
- Für den Rührteig die weiche Butter mit Zuker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Sahne und dem Öl kurz unter den Teig rühren. Zum Schluß die gemahlenen Mandeln und den Zimt unterheben. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen.
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Mandelblättchen auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel braunen Zucker, Butter, Mehl und Zimt mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Über den Zwetschgen verteilen.
- Im Backofen bei 180 C goldbraun baken. Anschließend etwas abkühlen lassen.
