Blumenkohl-Curry
Gerösteter Blumenkohl mit aromatischen Gewürzen in einer cremigen Curry-Kokossauce ist ein einfaches und veganes Curry. Der geröstete Blumenkohl mit den karamelisierten Gewürzen schmeckt so köstlich und ist noch dazu schnell gezaubert.
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Blumenkohl-Curry
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 TL Curry
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- 400 ml Kokosmilch
- Koriander
- 2 EL gehackte Erdnüsse
- Chilipulver / Chiliöl
Anleitungen
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen, damit alle gleich groß sind. Olivenöl in in die Pfanne geben und die Blumenkohl-Röschen darin rösten, Curry und Kurkuma zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen, Salz und Pfeffer zugeben und würzen.
- Alles bei milder Hitze ca. 10 min leicht köcheln lassen.
- Koriander fein hacken. Erdnüsse hacken.
- Zum Blumenkohl-Curry passt am besten zu Basmati-Reis und Süßkartoffeln. Vor dem Seriveren Koriander und Erdnüsse darüber streuen und Chilipulver und Chiliöl darüber geben.
