Blumenkohl in kleine Röschen teilen, damit alle gleich groß sind. Olivenöl in in die Pfanne geben und die Blumenkohl-Röschen darin rösten, Curry und Kurkuma zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen, Salz und Pfeffer zugeben und würzen.
Alles bei milder Hitze ca. 10 min leicht köcheln lassen.
Koriander fein hacken. Erdnüsse hacken.
Zum Blumenkohl-Curry passt am besten zu Basmati-Reis und Süßkartoffeln. Vor dem Seriveren Koriander und Erdnüsse darüber streuen und Chilipulver und Chiliöl darüber geben.
