Ratatouille Orzo Pasta
Diese Ratatouille Orzo Pasta ist so ein tolles Gericht, das den Sommer auf den Teller bringt mit frischem Gemüse und vielen frischen Kräutern. Es ist ein einfaches Gericht, perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche, ein Mittagessen zum Mitnehmen oder auch als Beilage zum Grillen.
Pinienkerne von @dianacompanyde
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Ratatouille Orzo Pasta
Zutaten
- 1 Paprika
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
- 300 g Orzo
- frischer Basilikum
- 2-3 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern bestreuen. Das Gemüse bei 200 C° ca . 30–35 Minuten im Backofen rösten.
- In der Zwischenzeit Orzo in Salzwasser bißfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
- Olivenöl in die Pfanne geben, Gehackte Tomaten zugeben unnd alles unter rühren aufkochen. Zum Würzen etwas Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben.
- Gemüse aus dem Ofen nehmen und unter die Tomatensauce heben, Orzo zugeben und alles unterherben. Zum Schluß frisch gehackten Basilikum und Pinienkerne zugeben.
