Zwetschgen-Joghurt-Kuchen
Saftig , fruchtig und herrlich unkompliziert – genau so mag ich Kuchen in dieser Jahreszeit.
Frische Zwetschgen treffen auf einen wunderbar lockeren Joghurtteig und machen diesen Kastenkuchen zu einem echten Spätsommer-Liebling. Dazu eine Tasse Kaffee und der Nachmittag darf gerne etwas länger dauern.
Das Schöne daran: der Kuchen ist schnell zusammengerührt, braucht keine aufwendige Dekoration und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.
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Zwetschgen-Joghurt-Kuchen
Zutaten
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 150 ml Öl
- 1 P Vanillezucker
- 100 g Mondamin
- 400 g Mehl
- 1/2 Backpulver
- 300 g Zwetschgen
Zum Bestäuben
- Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine 25 cm Kastenform einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Zwetschgen waschen, haliberen, entsteinen und fein würfeln.
- Eier, Zucker und Vanillezucker einige Minuen hell cremig aufschlagen.
- Joghurt und Öl zugeben und kurz unterrühren.
- Mehl, Mondamin und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach zur Joghurtasse geben. Nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Die Zwetschgen vorsichtig unter den Teig heben und in die Kastenform füllen, glattsstreichen.
- Im vorgeheizen Backofen bei 180 Grad 50-60 Minuten backen.
- Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Backform auskühlen lassen, anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
