Bolognesische Biove
Am letzten Wochenende war wieder Synchronbacken – organisiert von zorra von @zorrakochtopf. Auf dem Backplan standen diese herrlich knusprigen Bolognesischen Biove – kleine Weißbrotweckerl mit ihrer ganz besonderen gerollten Form. Außen wunderbar goldbraun, innen schön weich und fluffig.
Das Rezept der italienischen Brötchen ist von Stuzzicadenti und hat Zorra passend zu ihrem Blog-Event So isst Italien für unser Synchronbacken ausgesucht.
Perfekt zur Brotzeit, zum Salat oder einfach noch leicht warm mit etwas Butter. Bei uns haben sie jedenfalls nicht lange überlebt.
Danke für die schöne Runde beim #synchronbacken – es macht jedes Mal wieder Freude gemeinsam zu backen.
Schaut gerne bei meinen Mitbäckerinnen vorbei.
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Tina von Küchenmomente
Caroline von Linal’s Backhimmel
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Simone von zimtkringel
Nadja von Little Kitchen and more
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Laura von Aus Lauras Küche
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Tanja von Schlundis
Bolognesische Biove
Zutaten
- 500 g Mehl
- 280 g Wasser
- 20 g Hefe
- 20 g Butter
- 10 g Zucker
- 8 g Salz
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Wasser, Zucker und Salz vermischen und den Germ hineinbröseln. Dann das Ganze verkneten und nach und nach Butter in kleinen Flocken unterkneten. Den Teig gut verkneten – per Hand für etwa 8-10 Minuten oder mit der Küchenmaschine für etwa 6-8 Minuten.Den Teig abdecken und 20 Minuten gehen lassen.Dann den Teig auf die unbemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Stücke teilen. Einen Teil mit Folie abdecken, damit er nicht austrocknet, den anderen Teil mit dem Nudelholz ausrollen und in 6 lange Streifen schneiden.Einen Streifen auf die Arbeitsfläche legen (die Streifen die gerade nicht bearbeitet werden wieder mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen) und weiter mit dem Nudelholz ausrollen, sodass er etwa nur noch 1-2mm dick ist. Dann den Streifen einrollen und auf ein Bleck mit Backpapier legen. Den Vorgang mit allen anderen Teigstreifen wiederholen, alle mit Folie abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.Die Röllchen der länge nach in der Mitte mit einer stabilen Teigkarte fast bis zum Boden durchdrücken und noch einmal abgedeckt für etwa 10 Minuten gehen lassen.Die Weckerl mit Wasser besprühen und für zirka 25 Minuten backen.Nach dem Backen zum Auskühlen auf ein Backgitter legen.
Lustig, wie unterschiedlich die Ergebnisse geworden sind. Das liebe ich so am Synchronbacken! Es war wirklich eine tolle Runde, es hat richtig Spaß gemacht und die Biove waren wirklich lecker. Hast du deine Biove locker oder fest aufgerollt?
Liebe Grüße
Tina
Da stimme ich Tina voll zu, es ist immer wieder interessant wie unterschiedlich die Backergebnisse sind. Wir waren wieder eine tolle Runde und ich freue mich jetzt schon auf das nächste Synchronbacken. Schön, dass du dabei warst.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Petra deine Biove sind toll geworden. Ich finde es immer wieder interessant wie unterschiedlich die Ergebnisse sind obwohl wir alle nach dem gleichen Rezept gebacken haben.
Liebe Grüsse
Nadja
Gut, dass ihr sie schnell aufgegessen habt, sie altern nämlich nicht so gut. Aber frisch schmecken sie wirklich göttlich! Danke fürs Mitbacken!
Oh wow, deine Biove sind ja auch super aufgegangen. Lecker sehen sie aus.
Liebe Grüße
Laura
Ich freu mich immer wieder zu entdecken, wie unterschiedlich die Resultate sind. Ich mag deine knuffigen Biove sehr gerne.
Liebe Grüße
Simone