Mexikanische Telera
Manchmal entdeckt man Rezepte, die sofort Lust aufs Nachbacken machen – und genau so ging es mir mit diesen Mexikanischen Telera-Brötchen. Am letzten Wochenende war wieder #synchronbacken und die liebe @zorrakochtopf hat uns ein tolles Rezept ausgesucht. Wir haben Mexikanische Teleras gebacken. Das Ergebnis hat mich begeistert: eine knusprige Kruste, eine wunderbar lockere Krume und vielseitig einsetzbar – ob für Sandwiches, Burger, zu Suppen, Eintöpfen oder einfach mit etwas Butter.
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Manuela von Vive la réduction!
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Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Laura von Aus Lauras Küche
Nadja von Little Kitchen and more
Mexikanische Telera
Zutaten
- 7 g Trockenhefe
- 315 g warmes Wasser
- 12 g Zucker
- 440 g Weizenmehl
- 5 g feines Salz
- 42 g Honig
- 25 g Öl
Anleitungen
- Hefe, warmes Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Abdecken und 10 Minuten zur Seite stellen, bis die Hefe aktiviert ist und sich Bläschen oder Schaum an der Oberfläche bilden.
- Hefemischung mit Mehl, Salz, Honlg und Öl in die Küchenmaschine geben nd mit dem Knethaken bei niedriger Stufe verrühren. Teig 8-10 Minuten kneten. Der Teig sollte leicht klebrig und elastisch sein.
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken. Teig ab einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
- Ofen auf 200 C° vorheizen und ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, dann flach drücken und mit dem Nudelholz oval ausrollen.
- Mit dem Rücken eines Messers oder einem dünnen Holzstab zwei tiefe, vertikale Kerben mit gleichem Abstand auf der Oberseite des Teiges eindrücken ( nicht durchdrücken ) .
- Die Telera-Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen, mit etwas Mehl bestäuben und abdecken. Teleras nochmals 45 Minuten gehen lassen.
- Teleras bei 200 C° ca. 16-18 Minten goldbraun backen.
