Geröstete Kürbissuppe
Diese aromatische und köstliche Suppe für jeden Tag mit wunderbaren Röstaromen aus Hokkaido, roter Paprika und Karotten steht schnell auf dem Tisch. Mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen kombiniert ist sie ein feiner Genuss und das Beste für die Seele bei dem Schmuddelwetter da draußen.
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Geröstete Kürbissuppe
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 3-4 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 2-3 Zweige Thymian
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
für die Suppe
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Muskat
- 1 TL Paprikapulver
- Petersilie, Chiliflocken
Anleitungen
- Den Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Paprika halbieren und entkernen. Karotten schälen. Paprika und Karotten in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
- Kürbis, Karotten, Paprika und Zwiebel auf ein Backblech geben.
- Kräuter, Gewürze und Olivenöl zugeben und alles vermengen.
- Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Gemüse bei 180 C° ca. 35 Minuten rösten.
- Gemüse in einen Topf geben, Kräuterzweige entfernen. Gemüsebrühe zugeben und alles pürieren. Schmand und Gewürze zugeben und Suppe aufkochen.
- Mit gehackter Petersilie und Chiliflocken servieren.
