Schupfnudelpfanne mit Chinakohl und Champignons
Herbstglück aus der Pfanne
Goldbraun gebratene Schupfnudeln, saftige Champignons und zarter Chinakohl – manchmal braucht es nur wenige Zutaten für ein gemütliches Essen.
Dazu kommen rote Zwiebeln, meine Gewürzmischung Gemüsefreude und geröstete Walnüsse, die für einen schönen Biss sorgen. Etwas Petersilie darüber und fertig ist meine vegetarische Herbstpfanne.
Ganz ohne Sahne – dafür mit feinen Röstaromen und viel Gemüse. Genau so mag ich meine Alltagsküche: unkompliziert und voller Geschmack.
Was kommt bei euch im Herbst am liebsten in die Pfanne?
Für die Würze kommt meine Gemüsefreude aus meiner kleinen Gewürzmanufaktur dazu – sie passt wunderbar zum angebratenen Gemüse und gibt der Pfanne eine herrlich aromatische Note.
Gemüsefreude bekommst Du hier in meiner kleinen Manufaktur: Gemüsefreude
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Schupfnudelpfanne mit Chinakohl und Champignons
Zutaten
- 2-3 EL gehackte Walnüsse
- 1 EL Butter
- 500 g Schupfnudeln
- 1/2 Chinakohl
- 250 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 TL Gemüsefreude
- 2 EL gehackte Petersilie
- Pfeffer
Anleitungen
- gehackte Walnüsse in eine Pfanne ohne Öl geben, rösten und herausnehmen.
- Chinakohl in Streifen schneiden, die weißen und grünen Teile getrennt bereitlegen. Champignons in Viertel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldbraun braten, anschließend herausnehmen.
- Olivenöl in die Pfanne geben und die Champignons 4–5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, Knoblauch kurz dazugeben.
- Die weißen Chinakohlstreifen hinzufügen und etwa 3 Minuten braten. Petersilie zugeben. Dann die grünen Blätter dazugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
- Schupfnudeln unterheben und kurz erwärmen. Mit Pfeffer und gegebenenfalls Salz abschmecken, Petersilie und Walnüsse darüberstreuen.Mein Tipp: Den Chinakohl noch etwas knackig lassen und die Schupfnudeln erst zum Schluss unterheben – so bleiben ihre gebräunten Stellen schön erhalten.
