Asiatische Gemüse-Reispfanne mit Cashewkernen
Bunt, würzig und voller Geschmack!
Knackiger Brokkoli, rote Paprika, Zucchini und Champignons treffen auf aromatischen Basmatireis und eine herrlich würzige asiatische Sauce.
Frischer Ingwer, Sojasauce, ein Hauch Honig und Limette sorgen für eine wunderbare Kombination aus herzhaften, süßen und frischen Aromen.
Geröstete Cashewkerne und Sesam verleihen der Reispfanne einen köstlichen nussigen Crunch.
Ein unkompliziertes vegetarisches Gericht, das schnell zubereitet ist und richtig lecker schmeckt.
Die Cashews und der Sesam sind von @dianacompanyde. Schaut unbedingt mal in den Shop vorbei. Die Auswahl an besonderen Zutaten ist wirklich toll.
noch mehr Pfannengerichte findest Du hier:
Asiatische Gemüse-Reispfanne mit Cashewkernen
Zutaten
- 150 g Basmatireis
- 1 rote Paprika
- 1/2 Zucchini
- 200 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 30–40 g Cashewkerne
- 1 TL Sesam
- 1 TL Sesamöl
Für die asiatische Sauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Honig
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL TL Limettensaft
- 2 EL Wasser
- 1/2 TL Sesamöl
Anleitungen
- Den Basmatireis gründlich waschen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Die Cashewkerne grob hacken und zusammen mit dem Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Sojasauce, Honig, frisch geriebenen Ingwer, Limettensaft, Wasser und Sesamöl in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
- Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die rote Zwiebel und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Den Brokkoli hinzufügen und etwa 3–4 Minuten anbraten. Anschließend Paprika, Zucchini und Champignons dazugeben und weitere 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Das Gemüse sollte noch leicht bissfest sein.
- Die vorbereitete Sauce über das Gemüse geben und alles gut miteinander vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den gegarten Basmatireis zum Gemüse geben und vorsichtig unterheben. Alles nochmals kurz erhitzen, bis der Reis die würzige Sauce aufgenommen hat. Nach Geschmack mit etwas Sojasauce abschmecken.
