Den Basmatireis gründlich waschen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Die Cashewkerne grob hacken und zusammen mit dem Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Sojasauce, Honig, frisch geriebenen Ingwer, Limettensaft, Wasser und Sesamöl in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die rote Zwiebel und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Den Brokkoli hinzufügen und etwa 3–4 Minuten anbraten. Anschließend Paprika, Zucchini und Champignons dazugeben und weitere 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Das Gemüse sollte noch leicht bissfest sein.
Die vorbereitete Sauce über das Gemüse geben und alles gut miteinander vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den gegarten Basmatireis zum Gemüse geben und vorsichtig unterheben. Alles nochmals kurz erhitzen, bis der Reis die würzige Sauce aufgenommen hat. Nach Geschmack mit etwas Sojasauce abschmecken.
