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Laugenstangen

Laugenstangen

Guten Morgen Ihr Lieben. Zu einem feinen Frühstück am Sonntag Morgen liebe ich am meisten frische selbst gebackene Brötchen. Magst Du auch so sehr frische Laugenbrötchen ? Dann wirst du diese leckeren knusprigen Laugenstangen mit einer salzigen Kruste bestimmt genauso lieben.

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Laugenstangen

www.genusswerke.eu
5 von 1 Bewertung
Portionen 8 Stück

Zutaten
  

Teig

  • 500 g Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Salz
  • 30 g Butter
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Msp Zucker

Zum Bestreichen

  • 2-3 EL Brezellauge

Zum Bestreuen

  • 2-3 EL Brezelsalz

Anleitungen
 

  • Mehl, Salz, Zucker und Butter in eine Schüssel geben. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Hefewasser zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in der Schüssel abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rundschleifen. Jede Teigkugel oval ausrollen und vor der kurzen Seite her aufrollen.
  • Die Enden nach Belieben spitz rollen, mit dem Schluss nach unten auf das Backblech legen. Abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
  • Die Laugenstangen mit der Backlauge bestreichen und mit dem Messer 2 x schräg einschneiden, dann mit Brezelsalz bestreuen.
  • Die Laugenstangen bei 180 C° ca. 20-25 Minuten backen.

Laugenstangen


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Laugenstangen

Vorbereitung 1 Stunde
Kochzeit 20 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten
  • 400 g Weizenmehl
  • 100 g Dinkelmehl
  • 2 TL Salz
  • 10 g Backmalz
  • 10 g Sauerteig
  • 15 g Butter
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 260 g warmes Wasser

Vorbereitung 1 Stunde
Kochzeit 20 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten
  • 400 g Weizenmehl
  • 100 g Dinkelmehl
  • 2 TL Salz
  • 10 g Backmalz
  • 10 g Sauerteig
  • 15 g Butter
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 260 g warmes Wasser


Anleitungen
  1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann nochmals kurz durchkneten und immer 90 g Stücke abstechen. Die Stücke zu Kugeln schleifen. Nochmals 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun jede Kugel auf einer bemehlten Fläche oval ausrollen. Ein Teigstück nehmen von der kurzen Seite her 2 mal einschlagen und dann langsam aufrollen. Die Stangen 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun jede Stange in eine Schüssel mit Brezellauge tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Stangen 2 mal schräg einschneiden, mit Wasser beträufeln und mit Brezelsalz besreuen. Dann im Backofen bei 200 C° ca- 20 Minuten. backen.


Rezept Hinweise

Ohne Laugenstagen geht nix. Und da ja Oktoberfest ist - kommen Sie bei uns heute groß raus. Wir lieben Laugenstangen – am besten frisch aus dem Ofen..

Diese leckeren und fluffigen Laugenstangen müßt Ihr ausprobieren. Sie sind ratz fatz gemacht und Ihr könnt Sie auch gut mit Käse bestreuen – ganz nach Belieben.

(1) Kommentar

  1. 5 stars
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