Gnocchi-Pfanne mit Spargel und Champignons
Spargelzeit ! Diese gebratenen Gnocchi mit grünem Spargel, frischen Champignons in einer cremigen Sahne-Sauce werden getoppt von knusprigen Pekan-Nüssen – ein feines Gericht für die Alltagsküche, oder wenn der Hunger kommt und es schnell gehen muss.
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Gnocchi-Pfanne mit Spargel und Champignons
Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Champignons
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 kg Gnocchi
- 2 EL Currypulver
- 1/2 TL Zucker
- 300 ml Sahne
- 100 g Pekan-Nüsse
Anleitungen
- Vom Spargel die holzigen Enden entfernen und den Spargel in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons in Viertel schneiden. Petersilie fein hacken. Pekan-Nüsse hacken.
- Olivenöl in eine Pfanne geben und die Gnocchi darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
- Zwiebeln in die Pfanne geben und andünsten, Spargel und Champignons zugeben und mit andünsten. Currypulver zugeben und kurz mit anbraten. Mit Sahne ablöschen und mit Salz, und Pfeffer würzen.
- Petersilie zugeben und unterrühren. Zum Servieren Pekan-Nüsse darüber streuen.
