Mini-Spargel-Quiche
Frohe Pfingsten Ihr Lieben. Für mich gehört Spargel zu Pfingsten, bei Euch auch ?
Ich habe heute diese leckeren kleinen Mini-Spargel-Tartelettes gebacken. Gefüllt sind sie mit weißem Spargel und Kohlrabiwürfeln – getoppt durch eine frische Schmandcreme verfeinert mit Zitronensaft.
Die kleinen Spargelquiches passen am Abend perfekt zu einem Glas gut gekühlten Weißwein – oder aber auch zu einem gemütlichen Brunch. Probiert sie einfach gleich mal aus.
Mini-Spargel-Quiche
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 100 g Margarine
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Sesam
- 250 g weißer Spargel
- 100 g Kohlrabi
Guß
- 150 g Schmand
- 1 Ei
- 1 Zitrone
- 2 EL Petersilie
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- 100 ger. Käse
Anleitungen
- Spargel und Kohlrabi schälen. Spargel schräg in Stück schneiden, Kohlrabi fein würfeln.
- Mehl, Margarine, Ei, Salz und Sesam in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und 20 Minuten kaltstellen.
- Den Backofen auf 175 C° vorheizen.
- Tartelette-Förmchen vorbereiten und mit Fett ausreiben und auspinseln.
- Aus dem Mürbeteig walnussgroße Kugeln formen und in jede Tartelette-Form legen und den Teig darin auslegen.
- Kohlrabiwürfel und Spargel darin verteilen.
- Für den Guß Schmand, Ei, Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Zitrone auspressen und den Saft zugeben. Geriebenen Käse unterheben. Den Kuss auf dem Gemüse verteilen.
- Die Mini-Quiches bei 175 C° ca. 25-30 Minuten goldbraun backen und noch warm oder kalt servieren.
