Spargel und Kohlrabi schälen. Spargel schräg in Stück schneiden, Kohlrabi fein würfeln.
Mehl, Margarine, Ei, Salz und Sesam in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und 20 Minuten kaltstellen.
Den Backofen auf 175 C° vorheizen.
Tartelette-Förmchen vorbereiten und mit Fett ausreiben und auspinseln.
Aus dem Mürbeteig walnussgroße Kugeln formen und in jede Tartelette-Form legen und den Teig darin auslegen.
Kohlrabiwürfel und Spargel darin verteilen.
Für den Guß Schmand, Ei, Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Zitrone auspressen und den Saft zugeben. Geriebenen Käse unterheben. Den Kuss auf dem Gemüse verteilen.
Die Mini-Quiches bei 175 C° ca. 25-30 Minuten goldbraun backen und noch warm oder kalt servieren.
