Knoblauch-Pfeffer-Lachs auf Couscous-Salat
Saftiger Lachs trifft auf einen mediterranen Couscous-Salat mit Gurke, Paprika, frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen. Dazu ein leichtes Zitronendressing mit Salatzauber – und schon steht ein Gericht auf dem Tisch, das nach Sommer schmeckt.
Frisch, leicht und perfekt für warme Tage.
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Für diesen köstlichen Salat habe ich mein Gewürz Salatzauber verwendet. Salatzauber bekommt ihr hier: Salatzauber.
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Knoblauch-Pfeffer-Lachs auf Couscous-Salat
Zutaten
Couscous-Salat
- 250 g Couscous
- 1 Bauerngurke
- 1 rote Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Pinienkerne
- 2 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Balsamico Bianco
- 2 TL Salatzaber
- 1 TL Honig
Für den Lachs
- 2 Lachsfilet (ca. 125-150 g je Stück)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Anleitungen
- Den Couscous in Salzwasser garen und auskühlen lassen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Gurke in Scheiben hobeln, Paprika in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Salatzauber in ein hohe Gefäß geben und aufmixen.
- Couscous, Gemüse und Petersilie in eine Schüssel geben und vermengen. Dressing unterheben. Pinienkerne vor dem Servieren über den Salat streuen.
- Lachsfilets mit Olivenöl, Knoblauch und etwas Pfeffer würzen.
- Lachs bei 180 C° ca. 18-20 Minuten im Backofen garen, bis er saftig und leicht glasig ist. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
