Karotten-Reis-Salat mit Feta
Dieser Salat kombiniert aromatischen Reis mit fein geraspelten Karotten, frischen Kräutern, Ruccola und einem leichten Dressing. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht – perfekt zum Grillen an warmen Tagen oder das nächste Buffett.
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Karotten-Reis-Salat mit Feta
Zutaten
- 200 g Jasmin–Reis
- 4 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 200 g Feta
- 1 Handvoll Rucola
Dressing
- 5 EL Balsamico Bianco
- 4 EL Olivenöl
- 8 EL Wasser
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Reis in Salzwasser garen und abkühlen lassen.
- Karotten schälen und fein raspeln.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika und Feta fein würfeln. Rucola grob schneiden.
- Reis, Zwiebel, Paprika und Feta mit Karotten, Rucola und Petersilie in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab aufmixen. Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen. Salat ca. 10-20 Minuten ziehen lassen und evtl. nochmals abschmecken.
