Cremige Tortellini-Pfanne mit Spargel
Zarter Spargel, frisches Gemüse und gefüllte Tortellini verbinden sich mit einer cremigen Sauce zu einem Feierabendessen, das nach Frühling schmeckt.
Verfeinert habe ich die Pfanne mit meiner Gemüsefreude – für eine Extraportion Kräutergenuss und ganz viel Geschmack.
Mein Gewürz Gemüsefreude findest Du hier: Gemüsefreude
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Cremige Tortellini-Pfanne mit Spargel
Zutaten
- 500 g Tortellini Tomate-Mozzarella
- 300-500 g weißen Spargel
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 200 g Champignons
- 1 kleine Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsefreude
- Salz, Pfeffer
- 250 ml Milch
- 200 g Frischkäse Kräuter
- 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Tortellini in Salzwasser bißfest kochen, abschütten. 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons in Stücke schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Karotte schälen und in Scheiben hobeln. Spargel schälen, schräg in Stücke schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln zugeben und andünsten. Gemüse zugeben mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsefreude würzen. Milch und Frischkäse zugeben und unterrühren. Nudelwasser für das Cremige zugeben. Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß gehackte Petersilie zugeben.
