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Cremige Tortellini-Pfanne mit Spargel

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Tortellini Tomate-Mozzarella
  • 300-500 g weißen Spargel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 200 g Champignons
  • 1 kleine Karotte
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 TL Gemüsefreude
  • Salz, Pfeffer
  • 250 ml Milch
  • 200 g Frischkäse Kräuter
  • 1/2 Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 EL gehackte Petersilie

Anleitungen
 

  • Tortellini in Salzwasser bißfest kochen, abschütten. 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
  • Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons in Stücke schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Karotte schälen und in Scheiben hobeln. Spargel schälen, schräg in Stücke schneiden.
  • Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln zugeben und andünsten. Gemüse zugeben mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsefreude würzen. Milch und Frischkäse zugeben und unterrühren. Nudelwasser für das Cremige zugeben. Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß gehackte Petersilie zugeben.