Sommerlicher Kartoffelsalat mit Dill, Gurken und Frühlingszwiebeln
Dieser leichte Sommer-Kartoffelsalat mit frischen Kräutern, knackigen Gurken, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sonnenblumenkernen bringt Frische auf den Teller.
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Einfach vorbereitet, herrlich aromatisch und perfekt für warme Tage.
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Sommerlicher Kartoffelsalat mit Dill, Gurken und Frühlingszwiebeln
Zutaten
- 300 g Drillinge
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kartoffel-Liebe
- 1 rote Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Gewürzgurken
- 4-5 Radieschen
- 2 EL gehackten Dill
- 2 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 2 EL Balsamico Bianco
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Majonnaise
- 1 EL Senf
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Drillinge waschen, halbieren und in eine Auflaufform geben. Olivenöl und Kartoffel-Liebe zugeben. Alles gut vermengen und im Backofen bei 180 C° ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Radieschen in Scheiben hobeln.
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Majonnaise, Senf, Salz, Pfeffer, und Honig in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab aufmixen.
- Kartoffeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Gurken und Kräuter in eine Schüssel geben. Dressing zugeben und alles vermengen. Salat 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
