Spekulatius-Käsekuchen mit Äpfeln und Walnuss-Streuseln
Dieser Käsekuchen ist perfekt für einen Kaffee an einem Wintertag. Wenn ihr also auch noch Spekulatius übrig habt und Käsekuchen-Liebhaber seid wie ich, dann ist dieses Schätzchen zum Kaffee genau das Richtige für Euch.
Es ist ein einfaches und flottes Rezept. Die Kombination aus Zimt, Äpfeln und würzigen Spekulatius passt perfekt in den Winter und noch dazu ist der Kuchen schnell zusammengerührt.
Spekulatius-Käsekuchen mit Äpfeln und Walnuss-Streuseln
Zutaten
Spekulatiusboden
- 100 g Spekulatius
- 3 EL geschmolzene Butter
- 2 EL braunen Zucker
Füllung
- 3 Äpfel
- 500 g Quark
- 2 Eier
- 140 g Zucker
- 1 P Vanillepudding
- 1 P Vanillezucker
- 100 g Schmand
- 80 ml Öl
- 240 ml Milch
Walnuß-Streusel
- 150 g Mehl
- 125 g Zucker
- 50 g gehackte Walnüsse
- 120 g Margarine
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Spekulatius in einen Folienbeutel geben und mit dem Wellholz klein rollen. In einem Topf die Butter zerlassen und mit dem Zucker und den Spekulatius verkneten.
- Eine Springform vorbereiten und die Spekulatiusmasse auf dem Boden festdrücken.
- Die Äpfel schälen und fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel mit 1-2 EL Zucker in einen Topf geben und weichdünsten. Zum Schluß etwas Zimt zugeben. Äpfel abkühlen lassen und auf dem Spekulatiusboden verteilen.
- Quark mit Eier, Zucker, Vanillepudding-Pulver, Vanillezucker, Schmand, Öl und Milch verrühren und über die Äpfel gießen.
- Für die Streusel Mehl mit Zucker, Margarine und Walnüsse zu Streusel verkneten und auf der Quarkmasse verteilen.
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Bei 180 C° ca. 40 Minuten backen.
