Spekulatius in einen Folienbeutel geben und mit dem Wellholz klein rollen. In einem Topf die Butter zerlassen und mit dem Zucker und den Spekulatius verkneten.
Eine Springform vorbereiten und die Spekulatiusmasse auf dem Boden festdrücken.
Die Äpfel schälen und fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel mit 1-2 EL Zucker in einen Topf geben und weichdünsten. Zum Schluß etwas Zimt zugeben. Äpfel abkühlen lassen und auf dem Spekulatiusboden verteilen.
Quark mit Eier, Zucker, Vanillepudding-Pulver, Vanillezucker, Schmand, Öl und Milch verrühren und über die Äpfel gießen.
Für die Streusel Mehl mit Zucker, Margarine und Walnüsse zu Streusel verkneten und auf der Quarkmasse verteilen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Bei 180 C° ca. 40 Minuten backen.
