Lingue di suocera

Am letzten Wochenende war wieder #synchronbacken und die liebe @zorrakochtopf hat uns mal wieder ein tolles Rezept ausgesucht. Wir haben #linguedisuocera – zu Deutsch #Schwiegermutterzungen – gebacken. Diese kleine Köstlichkeit ist ein italienischer Klassiker aus dem Piemont und wird als Aperitif mit Wurst und Käse kombiniert.

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Stormboli gefüllt mit Schinken, Salami und Paprika

Lingue di soucera

www.genusswerke.eu

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Portionen 10 Stück

Zutaten

150 g Mehl
150 g Dinkelmehl
5 g Frischhefe
180 g lauwarmes Wasser
20 ml Olivenöl
5 g Salz
etwas Pfeffer
2-3 Zweige Rosmarin

Anleitungen

Hefe in Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und Hefewasser zugeben, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem weichen Teig kneten.
Teig in eine Schüssel geben und abdecken, an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ein Backblech vorbereiten und den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben. Teig in 10 kleine Kugel je 50 g teilen. Kugeln rund schleifen, abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.
Jede Kugel oval ausrollen. Von der kurzen Seite her, Teig einmal ein Stück nach unten und ein Stück nach unten klappen. Teigling drehen und oval zu langen dünnen Zungen ausrollen.
Zungen auf das vorbereite Backblech legen. Olivenöl und gehackten Rosmarin verrühren. Die Zungen damit bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
Zungen bei 180 C° ca. 20 Minuten knusprig backen.
Lingue warm oder kalt servieren.