Linsensalat mit Kichererbsen
Dieser Linsensalat mit Feta, Kichererbsen, frischem Gemüse, feinen Walnussstücken einem Senf-Honig-Zitronen-Dressing ist bei dieser Hitze so herrlich erfrischend. Er ist super lecker und einfach zuzubereiten. Ob als Snack für die Mittagspause, zum Abendessen oder zum Grillen, dieser Salat ist bei uns sehr beliebt.
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Linsensalat mit Kichererbsen
Zutaten
Salat
- 200 g braune Linsen
- 100 g Kichererbsen
- 10-12 Cocktailtomaten
- 2-3 Snack-Gurken
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Walnüsse
- 100 g Feta
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tl Salz
- 1 TL Pfeffer
- etwas Pul Biber
Anleitungen
- Linsen in eine Schüssel geben und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag Salzwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Linsen darin gar kochen, abschütten und kalt abspülen.
- Cocktailtomaten halbieren, Snack-Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kichererbsen abschütten. Walnüsse hacken, Feta fein würfeln.
- Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Pul-Biber und den Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab aufmixen, bis sich die Flüssigkeit gebunden hat.
- Das Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen, evtl. nochmals abschmecken.
