Zitronen-Orzo-Salat
Dieser frische Orzo-Nudelsalat mit frischem Gemüse, Tomaten, Gurken und einem Zitronen-Dressing ist eine schnelle gesunde Beilage. Der Orzo-Salat ist eine tolle Alternative zum klassischen Nudelsalat – paßt super zum Grillen, als Fingerfood im Glas, oder einfach nur so mit einem Stück frischem Brot oder Baguette.
Zitronen-Orzo-Salat
Zutaten
Salat
- 170 g Orzo-Nudeln
- 1 Salatgurke
- 1 Schalotte
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Cherrytomaten
- 1 rote Paprika
- 6-8 Blatt frischen Basilikum
Zitronen-Vinaigrete
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Agaven-Dicksaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Wasser mit 1 EL Salz in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln zugeben und bißfest kochen, dann abschütten.
- Schalotte und Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Gurke und Paprika fein würfeln, Cocktailtomaten halbieren. Den Basilikum fein schneiden.
- Für die Vinaigrette Olivenöl mit Zitronensaft, Agaven-Dicksaft in ein hohes Gefäß geben. Die Knoblauchzehe fein hacken und zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Mixstab aufschlagen.
- Nudeln, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Gurken in eine Schüssel geben, Basilikum, Petersilie und Vinaigrette zugeben und alles unterheben.
