Mediterrane Reispfanne mit Burrata
Heute ist mir nach etwas Sommer auf dem Teller. Mit dieser cremigen mediterranen Reispfanne mit frischem Basilikum und Burrata und einem kleinen Tomatensalat als Topping ist dies ein köstliches und schnelles Gericht, das ihr ruckzuck gezaubert habt – und es paßt nicht nur im Sommer.
Mediterrane Reispfanne mit Burrata
Zutaten
Reispfanne
- 4 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 220 g Basmati-Reis
- 100 ml Pinot Grigiot
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 5-6 Blatt Basilikum
- 1 TL Oregano
- 1 TL Mojaron
- 100 g Blattspinat
- etwas Chili
Tomaten-Salat
- 200 g Cocktailtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3-4 Blatt Basilikum
- 1 Stück Burrata
Anleitungen
- Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch zugeben und andünsten. Zucchini zugeben und mit anbraten.
- Den Basmati-Reis zugeben und ebenfalls kurz mit anbraten, dann mit dem Weißwein ablöschen und alles kurz aufkochen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen
- Basilikum grobhacken und mit Majoran und Oregano zur Reispfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen und abschmecken. Zum Schluß den Blattspinat zugeben und unterheben.
- Cocktailtomaten halbieren und in eine Schüssel geben, Basilikum grob hacken und zugeben, 3 EL Olivenöl und 2 EL Balsamico Bianco zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, alles unterheben. Die Burrata in Viertel teilen.
- Die Reispfanne auf die Teller verteilen. In die Mitte 2-3 EL Tomatensalat und ein Stück Burrata geben und mit Basilikum dekorieren.
