Mediterrane Gemüse-Couscous-Bowl
Mit geröstetem Gemüse, lockerem Couscous und ganz viel Geschmack aus frischen Kräutern entsteht eine einfache Bowl, die nach Urlaub schmeckt. Perfekt für warme Tage, als schnelles Abendessen oder zum Mitnehmen ins Büro.
Verfeinert mit einer Prise Gemüsefreude aus meiner Manufaktur passt einfach alles wunderbar zusammen.
Gemüsefreude findest Du hier in meinem Shop: Gemüsefreude
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Mediterrane Gemüse-Couscos-Bowl
Zutaten
- 2 Tassen gekochten Couscous
- 2 kleine Zucchinis
- 2 rote Paprikas
- 1 rote Zwiebel
- 1 Dose Kichererbsenn
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 TL Gemüsefreude
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone ( Saft )
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Anleitungen
- Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Vom Paprika Kerngehäuse entfernen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Kichererbsen abtropfen lassen.
- Olivenöl in die Pfanne geben. Zucchini darin anbraten. Zum Schluß Gemüsegewürz zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab aufmixen.
- Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Etwas durchziehen lassen und evlt. nochmals abschmecken.
