Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Vom Paprika Kerngehäuse entfernen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Kichererbsen abtropfen lassen.
Olivenöl in die Pfanne geben. Zucchini darin anbraten. Zum Schluß Gemüsegewürz zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab aufmixen.
Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Etwas durchziehen lassen und evlt. nochmals abschmecken.
