Geröstete Tomatenpasta mit Champignons und Kräutern
Leckere Pasta geht doch immer und ist so ein feines Soulfood. Diese leckere Pasta mit einer cremigen Sauce mit gerösteten Tomaten und Champignons, frischen Kräutern und knusprigen Pinienkerne ist schnell zubereitet – Du wirst sie lieben. Genieße diese herrliche Pasta !
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Geröstete Tomatenpasta mit Champignons und Kräutern
Zutaten
- 10-12 Cocktailtomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 EL getrocknete geröstete Tomaten
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Paprikamark
- 2-3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum )
- 1/2 Zitrone ( Saft )
- 200 g Champignons
- 2 EL Pinienkerne
- 400 g Farfalle
Anleitungen
- Farfalle in Salzwasser bißfest kochen. Pininenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Cocktailtomaten halbieren, Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben und die Tomaten und Champignons darin rösten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
- Zwiebeln in die Pfanne geben und andünsten. Paprikamark zugeben und kurz mit anrösten. Mit 2-3 Schöpfkellen Nudelwasser ablöschen und aufkochen lassen. Kräuter, Gewürze und Saft der Zitrone unterrühren.
- Nudeln, Champignons und Tomaten zugeben und unterheben. Evtl. nochmals vor der Servieren abschmecken und mit Pinienkernen bestreuen.
