Pasta mit geröstetem Fenchel und Zitrone
Pasta mit geröstetem Gemüse ist einfach zu lecker und noch dazu schnell gezaubert und auf den Tisch gebracht. Diese leckere Pasta mit geröstetem Fenchel, knackigen Sonnenblumenkernen und frischer Zitrone müsst ihr einfach probieren. Dieses vegetarische und vegane Gericht wird dich bestimmt ebenso begeistern.
Zugegeben, Fenchel und ich sind noch nicht lange Freunde. Den Geschmack muß man mögen, aber seit meiner Fenchel-Erleuchtung kann ich davon nicht genug bekommen.
Pasta mit geröstetem Fenchel und Zitrone
Zutaten
- 1 Fenchel
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Petersilie
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Salz, Pfeffer
- 250 g Linguine
Anleitungen
- Vom Fenchel die oberen Stängel entfernen und den Fenchel halbieren. Das Fenchelgrün fein hacken. Den Fenchel in feine Streifen schneiden.
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine darin bißfest garen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Sonnenblumenkerne rösten und herausnehmen. Olivenöl in die Pfanne geben, Fenchel darin glasig dünsten und herausnehmen. Knoblauchwürfel und Zwiebel in die Pfanne geben und glasig dünsten. Zitronenschale, Petersilie und Semmelbrösel zugeben und alles anrösten bis es leicht gebräunt ist. Zum Schluß den Fenchel zugeben und unterheben.
- Die Linuine abgießen und unter das Fenchelgemüse heben, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und alles abschmecken. Zum Schluß etwas Olivenöl darüber träufeln, mit Fenchelgrün bestreuen und servieren.
