Vom Fenchel die oberen Stängel entfernen und den Fenchel halbieren. Das Fenchelgrün fein hacken. Den Fenchel in feine Streifen schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine darin bißfest garen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Sonnenblumenkerne rösten und herausnehmen. Olivenöl in die Pfanne geben, Fenchel darin glasig dünsten und herausnehmen. Knoblauchwürfel und Zwiebel in die Pfanne geben und glasig dünsten. Zitronenschale, Petersilie und Semmelbrösel zugeben und alles anrösten bis es leicht gebräunt ist. Zum Schluß den Fenchel zugeben und unterheben.
Die Linuine abgießen und unter das Fenchelgemüse heben, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und alles abschmecken. Zum Schluß etwas Olivenöl darüber träufeln, mit Fenchelgrün bestreuen und servieren.
