

Cremiger Champignon-Stroganoff auf Basmati-Reis
Ein vegetarischer Klassiker neu interpretiert: Der cremige Champignon-Stroganoff ist eine wunderbare, herzhafte Alternative zum traditionellen Rindfleisch-Stroganoff. Mit zarten Champignons in einer aromatischen, cremigen Sauce und der leichten Frische des Basmati-Reis wird dieses Gericht zu einem wahren Komfortessen, das nicht nur Pilzliebhaber begeistert.
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Cremiger Champignon-Stroganoff auf Basmati-Reis
Zutaten
- 600 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver
- 3-4 Zweige Thymian
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Worcestershire-Saue
- 200 ml Sahne
- 200 g Creme fraiche
- Salz, Pfeffer
- 2-3 Essiggurken
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Gurken in feine Streifen schneiden. Thymian von den Zweigen abstreifen.
- Basmati-Reis in Salzwasser ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis er weich und locker ist. Anschließend abgießen und warmhalten.
- Olivenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Champignons zufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Paprikapulver, Thymian, Senf und Worcestershiresauce zugeben und gut vermengen. Sahne angießen und alles zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Creme fraiche zugeben. Mit Salz, Pfeffer und zitronensaft abschmecken. Gurken-Schnitzel unterrühren. Petersilie zugeben.
- Den Basmati-Reis auf Tellern anrichten und den cremigen Champignon-Stroganoff darauf verteilen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben noch mit etwas schwarzem Pfeffer oder Paprikapulver garnieren.