Elsässer Gugelhupf

Beim ersten Synchronbacken im neuen Jahr haben wir einen Elsässer Gugelhupf nach Christine Ferber gebacken. Traditionell wird der Elsässer Gugelhupf – eine Hefegugelhupf – mit Rosinen gebacken. In meiner Variante sind in weißem Rum und Orangensaft eingelegte Cranberries und Rosinen versteckt. Organisiert hat das #synchronbacken die liebe Zorra von @zorrakochtopf.

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Elsässer Gugelhupf

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Zutaten

Teig

500 g Mehl
60 g Puderzucker
1 TL Salz
200 ml lauwarme Milch
180 g zimmerwarme Butter
1 Ei
25 g frische Hefe
3 EL weißer Rum
3 EL Orangensaft
100 g Cranberries und Rosinen

Zum Ausstreuen

2 EL Mandelblättchen

Zum Bestäuben

Puderzucker

Anleitungen

Cranberries und Rosinen mit Rum und Orangensaft in eine Schüssel geben und über Nacht einweichen.
Hefe und Milch verrühren. Mehl in eine Schüssel geben. Hefemilch, Puderzucker, Salz und Ei zugeben und 1 Minute verkneten bis der Teig glänzend und geschmeidig ist. Butter zugeben und gut verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Zum Schluss die Cranberries und Rosinen unterkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und abdecken. Teig 2 Stunden an einem warmen Ort geheben lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Eine Gugelhupf-Form einfetten und mit Mandelblättchen ausstreuen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche vorsichtig rund wirken und in die Gugelhupf-Form geben. Teig abdecken und nochmals 1 1/2 Stunden gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Gugelhupf darin 45 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen. Den Gugelhupf nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Zum Schluß mit Puderzucker bestäuben.

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