Veneziane

Am letzten Wochenende fand das erste #synchronbacken des neuen Jahres statt, organisiert von der lieben Zorra von @zorrakochtopf. „Neues Jahr, neues Glück“ ist ein schöner Leitsatz, der dazu einlädt, das Glück selbst in die Hand zu nehmen – und was könnte da besser passen, als es selbst zu backen. So haben wir unser Glück mit diesen leckeren Veneziane gebacken. Veneziane sind italienische Brioche-Brötchen mit einem Topping aus Mandeln oder Vanillepudding. Es gibt auch Varianten, die nach dem Backen mit Pudding gefüllt werden. Auf jeden Fall sind die Veneziane so ein fluffiges und weiches Brioche-Gebäck – einfach himmlisch.

Schaut gerne die leckeren Varianten meinen Mitbäckerinnen an:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Simone von zimtkringel Britta von Backmaedchen 1967 Caroline von Linal’s Backhimmel Tina von Küchenmomente Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Ilka von Wasmachstdueigentlichso?! Laura von Aus Lauras Küche

Wobei ich mir ja nach wie vor die Frage stelle, ob Veneziane oder eher doch Atompilz 🙂

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Veneziane

www.genusswerke.eu

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Portionen 6 Stück

Zutaten

Teig

250 g Mehl
45 g Butter
45 g Zucker
1 Ei
2 Eigelb
37 g Milch
2,5 g Salz
12,5 g frische Hefe
1 TL Vanille-Etrakt
1 Zitrone ( Schale )

Mandel-Topping

50 g Zucker
50 g Mehl
50 g Mandelmehl
50 g Butter
2-3 Tropfen Bittermandel-Öl

Zum Verzieren

Hagelzucker
Puderzucker

Anleitungen

Milch mit der Zitronenschale erwärmen. Hefe zerbröckeln und zugeben und rühren bis sie aufgelöst ist.
Mehl, Zucker und Ei in eine Schüssel geben, Hefemilchzugeben und gut rühren. Eigelb nach und nach zugeben, Butter zufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten
Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig in 6 Stücke von je 75 g teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Die Kugeln im Ofen bei eingeschaltetem Licht auf das Doppelte gehen lassen.
Für das Mandel-Topping Butter, Zucker, Mehl und Mandelmehl vermischen. Das Topping in einen Spritzbeutel geben und Schnecken auf den Teig spritzen.
Hagelzucker auf das Mandel-Topping streuen und mit Puderzucker bestäuben.
Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen bei 180 C° ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Veneziane abkühlen lassen, und nach Belieben mit Pudding füllen oder mit Puderzucker bestäuben.