Ebly-Salat mit Räucherlachs
Die Kombination aus nussigem Ebly, zartem Räucherlachs, knackigem Gemüse und einem frischen Zitronen-Kräuter-Dessing macht diesen Salat zu einem echten Sommer-Hit. Ob als schnelles Mittagessen, Meal Prep für unterwegs oder leichtes Abendessen auf dem Balkon – der Salat passt immer. Der Salat lässt sicher super vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage frisch.
Die Pinienkerne für diesen feinen Salat bekommt ihr bei
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Ebly-Salat mit Räucherlachs
Zutaten
- 60 g Ebly
- 100 g Räucherlachs
- 1 rote Zwiebel
- 1 Lauchzwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Handvoll Rukola oder Blattsalat
- 40 g Pinienkerne
- 2-3 EL frisch gehackte Petersilie
Dressing
- 2 El Olivenöl
- 1/2 Zitrone ( Saft )
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Ebly in Salzwasser gar kochen, abschütten und kalt abspülen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Rukola klein schneiden. Räucherlachs klein schneiden.
- Ebly, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Paprika, Rukola und Petersilie in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut unterheben, evtl. nochmals abschmecken. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
