Pikantes Tomaten-Paprika-Risotto
Ein Risotto aus dem Ofen. Dieser leckere Risotto mit frischem Paprika, Basilikum und Tomaten aus dem Backofen ist köstlich und gelingt garantiert. Mit frischen Zutaten schmeckt er nach Sommer und ist ruckzuck im Backofen gemacht – und das ohne ständiges Rühren.
Der Risotto ist eine tolle Beilage zu Fisch oder Fleisch oder auf einfach nur so ein voller Genuß.
Pikantes Tomaten-Paprika-Risotto
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Paprikamark
- 50 ml Pinot Griggio
- 300 g feingehackte Tomaten
- 2 rote Paprika
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 g Risotto-Reis
- 2 EL Basilikum
- 5-6 Blatt Basilikum
- Salz, Pfeffer, Chili
- 1 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Frühlingszwiebeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Paprikamark zugeben und kurz mit anschwitzen, Risotto-Reis zugeben und ebenfalls mit andünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, gehackte Tomaten zugeben. Gemüsebrühe zugeben und alles gut verrühren, kurz aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Basilikum hacken und zugeben. Alles abschmecken und in eine Auflaufform geben. Bei 180 C° ca. 30 Minuten im Backofen garen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ( wenn möglich bei geschlossenem Deckel ). Während der Hälfte der Backzeit vorsichtig den Deckel heben und alles gut verrühren.
