Marzipan-Ecken mit Aprikosen
Weiße Schoko-Marzipan-Ecken mit Aprikosen – ein Traum aus meiner Backstube.
An alle, die Marzipan so sehr lieben wie ich – diese Marzipan-Aprikosen-Schnitten sind genau das Richtige für euch: leckerer Streuselteig, eine dicke Schicht Aprikosen-Marzipan-Füllung getoppt von Mandeln und einer Glasur aus weißer Schokolade
Marzipan-Ecken mit Aprikosen
Zutaten
Streusel
- 450 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Ei
- 210 g Margarine
Marzipan-Aprikosen-Masse
- 300 g getrocknete Aprikosen
- 300 g Marzipan
- 150 g Aprikosenkonfitüre
- 2 EL Speisestärke
- 2 Eier
- 1 P Vanillezucker
- 1 TL Zimt
zum Bestreuen
- 100 g Mandelblättchen
zum Verzieren
- 100 g weiße Schokolade
Anleitungen
- Für die Streusel Mehl mit Zuckger, Vanillezucker, Zimt, Ei und Margarine verkneten.
- Ein Backblech vorbereite und mit Backpapier auslegen. Die Streusel darauf geben und verteilen. Den Boden dabei mit der Hand festdrücken.
- Für die Marzipanmasse die getrockneten Aprikosen fein hacken, Marzipan fein hacken. Die Aprikosenkonfitüre, Eier, Speisestärke, Vanillezucker und Zimt zugeben und alles gut verrühren. Wenn es noch zu krümelig ist, mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Die Aprikosen-Marzipanmasse auf den Streuselteig verteilen und glatt streichen.
- Die Mandelblättchen darüber streuen.
- Den Backofen auf 175 C° vorheizen und den Kuchen bei 175 C° ca. 40 Minuten backen bis er goldgelb ist.
- Die Marzipanecken abkühlen lassen, und dann in Dreiecke schneiden, oder nach Belieben in Würfel oder Vierecke als Blechkuchen.
- Im Wasserbad die weiße Schokolade schmelzen und die Marzipanecken damit verzieren.
