Couscous-Frikadellen mit Brokkoli und Käse
Heute habe ich ein super leckeres, einfaches Rezept für goldbraun gebackene Couscous-Frikadellen mit frischem Brokkoli, Käse und frischen Kräutern. Diese Frikadellen sind schnell gezaubert, sättigend und unglaublich lecker! Zu diesen leckeren Frikadellen passt am besten ein Kräuter-Dip oder Tzatziki und ein frischer Salat.
Wenn Ihr keinen Couscous habt, dann könnt ihr auch gut Bulgur verwenden. Die Frikadellen schmecken nicht nur warm sondern auch kalt richtig lecker.
Couscous-Frikadellen mit Brokkoli und Käse
Zutaten
Couscous-Frikadelle
- 200 g Couscous
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Lauchzwiebel
- 500 g Brokkoli
- 2-3 EL Olivenöl
- 200 g geriebener Mozzarella
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 30 g Mehl
- 2 Eier
- 1 1/2 EL Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Couscous in eine Schüssel geben. Ca. 400 ml. Wasser erhitzen und über den Couscous gießen und 10 Min. quellen lassen. Umrühren und abkühlen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika teilen, in Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in eine kleine Röschen schneiden, dann mit dem Paprika in einem Mixer fein zerkleinern.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Brokkoli, Paprika und Lauchzwiebel zugeben und darin mit dünsten. Vom Herd nehmen und dann abkühlen lassen, mit dem Couscous mischen.
- Mozarella, Petersilie, Mehl und Eier zu Brokkoli und Couscous geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermischen.
- Mit nassen Händen aus der Couscousmasse ca. 7-8 Frikadellen formen.
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin goldbraun braten. Eventuell nach dem Braten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
