Orecchiette mit Brokkoli und Champignons
Dieses vegetarischen Orecchiette mit Brokkoli, Champignons und frischen Kräutern ist das perfekte Gericht für den Sommer. Eine cremige Sauce aus Zitrone und Pinot Grigot ist das Sahnehäubchen obendrauf. Schnell gezaubert und perfekt um die Sonne oder den Feierabend zu genießen.
Orecchiette mit Brokkoli und Champignons
Zutaten
- 300 g Orecchiette
- 250 g Brokkoli
- 150 g Champignons
- 1 rote Paprika
Sauce
- 1 rote Zwiebel
- 1 Lauchzwiebel
- 1/2 Zitrone ( Saft )
- 2-3 EL Pinot Grigiot
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- 250 g Sahne
Anleitungen
- Brokkoli putzen und in Röschen teilen. In Salzwasser bißfest kochen und abschütten, etwas Brokkoliwasser auffangen.
- Die Orecchiette in Salzwasser ca. 10 Minuten bißfest kochen.
- Die Lauchzwiebel und rote Zwiebel in Ringe schneiden. Rote Paprika fein würfeln
- Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne und Gewürze zugeben und kurz köcheln lassen. Wenn die Sauce zu dick einkocht etwas vom Brokkoliwasser zugeben. Brokkoli und Orecchiette zusammen mit Petersilie zugeben und alles kurz unterrühren. Fertig !
