Buttermilchkanten
Beim 60. Synchronbacken, organisiert von @zorrakochtopf, gab es dieses Mal diese leckeren Buttermilchkanten nach einem Rezept von Hefe_und-mehr.
Das Rezept ist wirklich sehr einfach und für Anfänger gut geeignet. Alle Zutaten werden zu einem homogenen Teig verarbeitet. Dieser Teig darf dann über Nacht bei Raumtemperatur ruhen und wird dann zu Brötchen geformt, bzw. ausgerollt und geteilt.
Die Teiglinge werden bei 250 C° unter Dampf auf dem Zauberstein gebacken. Der Zauberstein von Pampered Chef sorgt für das optimale Backergebnis. Schaut einfach mal hier in meinem Shop vorbei.
Auf dem Zauberstein werden die Brötchen richtig kross und knusprig. Die Brötchen sind innen herrlich weich und flaumig.
Mein Rezept findet ihr ganz am Ende des Beitrages. Ich habe soweit nichts verändert – nur die Saatenmenge durch eine fertige Mischung Backsaat ersetzt.
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Buttermilch-Kanten
Zutaten
Teig
- 400 g Mehl
- 100 g Roggenmehl
- 20 g Mohn
- 20 g Leinsamen
- 10 g Salz
- 3 g Hefe
- 20 g Butter
- 400 g Buttermilch
Anleitungen
- Am Vorabend die Hefe in der Buttermilch auflösen und dann mit den restlichen Zutaten für den Teig miteinander verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Am nächsten Morgen den Brotbackstein auf 250°C vorheizen. In der Zwischenzeit den Teig auf eine gute bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem Quadrat von etwa 30 cm Seitlänge ausrollen.
- Mit einem Teigschaber daraus 12 rechteckige Brötchen abstechen. 60 min gehen lassen.Vor dem Backen die Brötchen diagonal einschneiden.
