Salate

Israelischer Couscous-Salat

Israelischer Couscous-Salat

Sonne in Sicht 🙂 Das lädt doch zum Grillen ein. Dazu habe ich heute einen außergewöhnlich frischen Salat mit gebratenem Fenchel, knusprigen Paranüssen und frischer Orange. Der bringt euch garantiert etwas Abwechslung auf den Tisch.

Israelischer Couscous-Salat

Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Salat

  • 200 g israelischer Couscous
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 50 g Paranüsse
  • 100 g Feta
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Fenchel
  • 1 Zweig Minze
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Orange ( Schale, Saft, Filets )

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Bianco
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Couscous in einen Topf geben, Gemüsebrühe zugeben. DenCouscouc 1-2 Minuten darin aufkochen und beiseite stellen, dann abschütten.
  • Den Fenchel putzen und in Scheiben schneiden.Staudensellerie ebenfalls in Scheiben schneiden. Paranüsse grob hacken.Petersilie und Minze waschen und beides grob hacken.
  • Couscous, Gemüse, restliche rote Zwiebel in eine Schüsselgeben. Die Orangeschale reiben und die Schale zugeben. Orange filetieren unddie Filets mit dem Saft ebenfalls zum Salat geben. Minze und Petersilieebenfalls zugeben.
  • Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico verrühren und Salzund Pfeffer würzen. Dressing über Salat geben und alles unterheben. Evtl.nochmals abschmecken.
     

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