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Israelischer Couscous-Salat

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Salat

  • 200 g israelischer Couscous
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 50 g Paranüsse
  • 100 g Feta
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Fenchel
  • 1 Zweig Minze
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Orange ( Schale, Saft, Filets )

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Bianco
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Couscous in einen Topf geben, Gemüsebrühe zugeben. DenCouscouc 1-2 Minuten darin aufkochen und beiseite stellen, dann abschütten.
  • Den Fenchel putzen und in Scheiben schneiden.Staudensellerie ebenfalls in Scheiben schneiden. Paranüsse grob hacken.Petersilie und Minze waschen und beides grob hacken.
  • Couscous, Gemüse, restliche rote Zwiebel in eine Schüsselgeben. Die Orangeschale reiben und die Schale zugeben. Orange filetieren unddie Filets mit dem Saft ebenfalls zum Salat geben. Minze und Petersilieebenfalls zugeben.
  • Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico verrühren und Salzund Pfeffer würzen. Dressing über Salat geben und alles unterheben. Evtl.nochmals abschmecken.