Bienenstich-Muffins
Ein Klassiker – neu gedacht. Saftig, leicht karamellisiert und gefüllt mit einer zarten Creme, die auf der Zunge schmilzt. Der Duft von gerösteten Mandeln, ein Hauch Puderzucker – genau diese kleinen, besonderen Gebäcke machen für mich den Unterschied. Momente wie ein ruhiger Sonntagnachmittag, eine Tasse Kaffee und etwas Selbstgebackenes, das einfach gut tut.
Die Mandelblättchen sind von @dianacompanyde. Schaut unbedingt mal in den Shop vorbei, die Vielfalt an Zutaten zum Backen ist so klasse.
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Bienenstich-Muffins
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1/2 P Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 200 g Schmand
- 2 EL Milch
Mandelkruste
- 40 g Butter
- 3 EL Zucker
- 1 EL Honig
- 3 EL Milch
- 120 g Mandelblättchen
Füllung
- 500 ml Milch
- 1 P Vanillepudding
- 70 g Butter
- 75 g Puderzucker
Anleitungen
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Eier nach und nach zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz zugeben und unterrühren. Schmand, Milch, Honig zugeben und auch unterrühren.
- Ein Backblech vorbereiten und mit Muffinförmchen auslegen. Die Masse in die Muffinförmchen füllen.
- Für die Mandelkruste alle Zutaten in einen Topf geben und leicht köcheln lassen. Die Masse auf den Muffins verteilen.
- Muffins bei 160 C° ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen. Zucker und Butter schaumig rühren und den kalten Pudding unterrühren.
- Muffins auskühlen lassen. Halbieren. Puddingcreme auf die untere Hälfte verteilen. Den Muffindeckel darauf setzen. Mit Puderzucker bestäuben.
