Apfel-Schmandkuchen mit Streusel
Große Herbstliebe heute. Dieser feine Apfel-Schmandkuchen ist unglaublich cremig und luftig. Die Füllung aus Schmand und fein-säuerlichen Äpfeln passt perfekt zu den knusprigen Mandel-Streuseln.
Apfel-Schmandkuchen mit Streusel
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 g Margarine
- 50 g Gehackte Mandeln
Füllung
- 3 Äpfel
- 50 g Rosinen
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 Zitrone ( Saft )
Quarkfüllung
- 200 g Schmand
- 200 g Sauerrahm
- 200 ml Sahne
- 1/2 Zitrone ( Saft )
- 1 EL Mehl
- 1 EL Speisestärke
- 3 Eier
- 150 g Zucker
Streusel
- 50 g Mehl
- 50 g Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 50 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Gehackte Mandeln mit Mehl, Zucker, Zimt, Salz und Margarine zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Eine Springform vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Die Springform mit dem Mürbeteig auslegen und am Rand hochziehen.
- Die Äpfel schälen und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln und vermengen. Zimt und Rosinen zugeben und alles gut vermengen. Auf dem Boden verteilen.
- Für die Füllung Schmand, Sauerrahm, Sahne, Eier, Zitronensaft, Mehl, und Speisestärke verrühren und über die Äpfel geben.
- Für die Streusel Mehl, Margarine, Zucker, Zimt und Mandelblättchen verkneten und über die Schmandmasse verteilen.
- Den Kuchen bei 180 C° ca. 40 Minuten backen.
