Zucchini-Kartoffel-Fritatta
Diese Zucchini-Kartoffel-Fritatta ist ein wahrer Genuss für Gemüseliebhaber. Die Fritatta ist aus geriebenen Kartoffeln, Zucchini und Karotten mit vielen frischen Kräutern und Gewürzen schnell zubereitet, den Rest erledigt der Backofen. Genau das Richtige, für die kommenden heißen Tage.
Die Fritatta könnt ihr warm oder auch kalt zusammen mit einem Salat servieren – oder in Würfel geschnitten als Fingerfood.
Kartoffel-Zucchini-Frittata
Zutaten
- 10 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1-2 Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL gehackte Petersilie
- Thymian, Oregano
- 80 g Mehl
- 5 Eier
- 120 ml Öl
- 1 Tl Gemüsebrühe
- 1/2 EL Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
Anleitungen
- Kartoffeln und Karotten schälen und auf einer großen Reibe in eine Schüssel reiben.Zucchini waschen, evtl. entkernen und ebenfalls auf einer groben Reibe reiben.Zwiebeln schälen und klein schneiden.Kräuter fein hacken.Mehl sieben und mit Eiern, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen.Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und ordentlich vermischen.Alles in eine Auflaufform geben und ca. 50-60 Minuten bei 180° C backen.
