Pasta mit Spargel und Mascarpone
Eine perfekte One-Pot Pasta mit grünem Spargel, Zwiebel, Mascarpone und frischer Zitrone. Ein feines Abendessen, das unter der Woche so schnell zubereitet ist. Eine große Schüssel Frühlingszauber – probiert sie aus !
Pasta mit Spargel und Mascarpone
Zutaten
- 750 g grünen Spargel
- 500 g Spaghetti
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone ( Schale und Saft )
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 30 g Mascarpone
- 2-3 Schöpfer Nudelwasser
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- Chiliflocken.
Anleitungen
- Vom Spargel die holzigen Enden schneiden und den Rest des Spargels in Stücke schneiden. Spargel in Salzwasser bißfest garen und zur Seite stellen. Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiden schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Mascarpone und 2-3 Schöpfer Nudelwasser zugeben, alles gut verrühren. Spaghetti und Spargel zugeben und unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben. Spaghetti mit frisch geriebenem Parmesan und Chiliflocken servieren.
