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Pasta mit Spargel und Mascarpone

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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 750 g grünen Spargel
  • 500 g Spaghetti
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone ( Schale und Saft )
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 30 g Mascarpone
  • 2-3 Schöpfer Nudelwasser
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • Chiliflocken.

Anleitungen
 

  • Vom Spargel die holzigen Enden schneiden und den Rest des Spargels in Stücke schneiden. Spargel in Salzwasser bißfest garen und zur Seite stellen. Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiden schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Mascarpone und 2-3 Schöpfer Nudelwasser zugeben, alles gut verrühren. Spaghetti und Spargel zugeben und unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben. Spaghetti mit frisch geriebenem Parmesan und Chiliflocken servieren.