Pasta mit Brokkoli-Pesto und Walnüssen
Diese leckere Pasta mit einem köstlichen Pesto aus Brokkoli, aromatischem Basilikum und knusprigen Walnüssen schmeckt einfach nur himmlisch lecker. Wir lieben sie – probiert sie aus !
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Pasta mit Brokkoli-Pesto und Walnüssen
Zutaten
- 200 g Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 30 g Walnusskerne
- 1 Zitrone
- 1 Handvoll frischer Basilikum
- 40 g Parmesan
- 160 g Nudeln ( Rigatoni )
Anleitungen
- Rigatoni in Salzwasser bißfest kochen.
- Brokkoli in Röschen schneiden. In Salzwasser 12-13 Minuten kochen. Brokkoli mit Knoblauch, Olivenöl, Walnüsse, Zitronensaft, Basilikum und Parmesan in einen Mixer geben. Wenn das Pesto zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzugeben.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebeln darin dünsten. Nudeln zugeben und durchschwenken. Brokkoli-Nuss-Pesto zugeben und alles gut unterheben.
- Pasta auf Tellern anrichten, nach Belieben etwas Basilikum, die restlichen Walnussstücke und Zitronenschale darüber geben.
